Biodynamisch

Die biodynamische Landwirtschaft basiert auf einem tiefen Verständnis und Respekt für die Zusammenhänge zwischen den verschiedenen Ökosystemen in einem bestimmten Umfeld (Bauernhof, Garten, Weinkeller usw.). Ihr Ziel ist es, den Boden, die Flora und die Fauna zu pflegen, um sie zu revitalisieren und zu erhalten. Bestimmte Praktiken ähneln denen des ökologischen Landbaus, aber der biodynamische Weinbau hat auch einige spezifische, grundlegende Praktiken:

• das landwirtschaftliche Anbaugebiet als einen einzigen Organismus zu betrachten,
• die Verwendung von biodynamischen Präparaten, den so genannten "préparats", die aus Heilpflanzen, Quarzmineralien und Dung hergestellt werden, um das Leben im Boden zu erhalten und das Pflanzenwachstum zu fördern,
• Schutz des Bodens durch Fruchtfolge und Verzicht auf Mechanisierung der landwirtschaftlichen Arbeiten,
• die Rhythmen der Planeten, insbesondere des Mondes und der Sonne, zu berücksichtigen (Mondkalender für Schnitt, Ernte, Bodenbearbeitung, Aussaat usw.)

Die angebauten Produkte sind daher so natürlich wie nur möglich. Biologisch-dynamische Landwirtschaft und Weinbau also den Geschmack und den Nährwert der Erzeugnisse beeinflussen.

Die Verarmung der Böden, die Erosion und die Veränderung des Lebens im Weinberg (Pestizide usw.) haben auch den Weinbau nicht verschont und wirken sich auf die Qualität der Trauben aus, was sich in den organoleptischen Eigenschaften des Weins niederschlägt. In diesem Sinne trägt die biodynamische Landwirtschaft in der Welt des Weins dazu bei, dass das Terroir eines Weinbergs und damit auch die Rebsorten voll zum Ausdruck kommen. Diese Vielfalt wird von den Verbrauchern bei der Verkostung von Weinen mit den Gütesiegeln Déméter, Biodyvin oder Nature & Progrès zunehmend geschätzt .

Im biodynamischen Weinbau werden am häufigsten Brennnessel, Salbei, Schachtelhalm und Baldrian für Spritzpräparate verwendet. Drei Präparate werden häufig zur Heilung und Energetisierung der Reben verwendet: Hornkiesel, Hornmist und Mistkompost. Die Winzer haben ihre eigenen Präparate, die sie entsprechend dem Mondrhythmus verwenden. Auch wenn diese Praktiken manchmal als esoterisch bezeichnet werden, geht es beim biodynamischen Weinbau vor allem darum, mit gesundem Menschenverstand hervorragende Weine zu erzeugen.

Der biodynamische Weinbau ist eine der Grundrichtungen des ökologischen Landbaus, aber es gibt erhebliche Unterschiede zwischen einem ökologischen Wein und einem biodynamischen oder natürlichen Wein.

Die beiden letztgenannten müssen, um ihre Zertifizierung zu erhalten, sehr viel anspruchsvollereSpezifikationen erfüllen, die auf dem Konzept der Biodynamik und der Anwendung der entsprechenden Anbaupraktiken beruhen. Die Liste der zulässigen Inhaltsstoffe ist sehr kurz und für natürliche Weine sogar inexistent, mit Ausnahme von Sulfiten (oder Schwefeldioxid, SO2).