Rebsorte
Eine Rebsorte ist eine Art von Weinrebe, die sich durch die Schale, die Größe und die Beschaffenheit ihrer Beeren sowie durch ihr Blattwerk auszeichnet. Sie gehört meist zur Rebsorte Vitis vinifera und kann entweder eine Tafeltraube oder eine Keltertraube sein, die zur Weinherstellung verwendet wird.
Was ist eine Rebsorte in der Welt des Weins?
Chardonnay, Gamay, Gewurztraminer, Muskateller, Savagnin... Es gibt mehr als 6.000 davon auf der Welt!
Rot oder weiß, was bedeutet eigentlich die Definition einer Rebsorte in der Önologie? Ursprünglich bezeichnete er eine Rebsorte in ihrer Gesamtheit, von der Wurzel bis zur Traube. Doch im 19. Jahrhundert veranlasste die Verwüstung der europäischen Weinberge durch die Reblaus die Winzer, amerikanische Reben zu importieren, die gegen dieses Insekt resistent waren. Diese wurden dann als Unterlage für Stecklinge der "überlebenden" europäischen Rebsorte verwendet. Mit der zunehmenden Verbreitung der Pfropfung in der ganzen Welt bezieht sich der Begriff Rebsorte oder Kultivar" im Weinbau heute auf eine veredelte Weinpflanze. Er bezieht sich also auf das Pfropfreis und damit auf die Früchte, Stängel und Blätter der Pflanze.
Aveine's Präzision
Eine Rebsorte kann in mehreren Varianten vorkommen: Beim Pinot gibt es den Pinot Noir, den Pinot Gris und den Pinot Blanc!
Önologie: Wie erkennt man eine Rebsorte?
Dies ist die Herausforderung der Ampelographie, der Untersuchung von Rebsorten, deren organoleptischer Ausdruck vom Weinberg und damit vom Terroir abhängt.
| Merkmale einer Rebsorte | Einzelheiten |
|---|---|
| Hautfarbe | Von gelb-grün bis violett-rot. Definiert eine rote oder weiße Rebsorte |
| Dicke der Haut | Beeinflusst die Aromen sowie den Gerbstoff- und Pigmentgehalt |
| Blätter | Farbe und Form der Blätter |
| Größe der Beeren | Groß (Tafeltrauben) / Mittel (Tafeltrauben und Keltertrauben)/ Klein (Keltertrauben) |
| Chemische Zusammensetzung der Trauben | Beeinflusst die Aromen, den Säuregehalt und die Tannine eines Weins |
| Merkmale einer Rebsorte | Hautfarbe |
| Einzelheiten | Von gelb-grün bis violett-rot. Definiert eine rote oder weiße Rebsorte |
| Merkmale einer Rebsorte | Dicke der Haut |
| Einzelheiten | Beeinflusst die Aromen sowie den Gerbstoff- und Pigmentgehalt |
| Merkmale einer Rebsorte | Blätter |
| Einzelheiten | Farbe und Form der Blätter |
| Merkmale einer Rebsorte | Größe der Beeren |
| Einzelheiten | Groß (Tafeltrauben) / Mittel (Tafeltrauben und Keltertrauben)/ Klein (Keltertrauben) |
| Merkmale einer Rebsorte | Chemische Zusammensetzung der Trauben |
| Einzelheiten | Beeinflusst die Aromen, den Säuregehalt und die Tannine eines Weins |
Aveine's Ratschläge
Der Schlüssel zum Erkennen einer Rebsorte bei der Verkostung ist die Kombination von sensorischem Fachwissen mit einem fundierten theoretischen Wissen über die Eigenschaften der Rebsorten und Terroirs!
Sind Rebsorte und Weinname das Gleiche?
In den meisten Ländern werden die Weine nach den Rebsorten benannt, aus denen sie hergestellt werden. In Frankreich bezieht sich der Name eines Weins auf das Terroir und damit auf die Region: Wein aus Bordeaux, Burgund, Languedoc, dem Rhône-Tal, dem Südwesten, dem Loire-Tal, Savoyen, dem Jura, ein Rosé aus der Provence und so weiter. Bei den AOP-Weinen (Bordeaux, Burgund, Champagne usw.) wird die Herstellung sogar durch ein Lastenheft mit den zugelassenen Rebsorten streng kontrolliert. Ein präziser Verschnitt aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc wird als "Bordeaux" bezeichnet.
Aveine's Präzision
Im Gegensatz zu einem sortenreinen Wein ist ein Verschnitt ein Wein, der aus mehreren sich ergänzenden Rebsorten hergestellt wird.
Welche Rebsorten werden am häufigsten angebaut?
Die Rebsorten - die in einem bestimmten geografischen Gebiet angebauten Sorten - unterscheiden sich von Region zu Region, von Land zu Land und von Kontinent zu Kontinent.
Liste der am meisten angebauten Rebsorten in Frankreich, nach Anzahl der Hektar Rebfläche
- 1 - Merlot
- 2 - Ugni blanc
- 3 - Grenache noir
- 4 - Syrah
- 5 - Chardonnay
- 6 - Cabernet sauvignon
- 7 - Cabernet franc
- 8 - Carignan
- 9 - Spätburgunder
- 10 - Sauvignon blanc
Liste der weltweit am häufigsten angebauten Rebsorten nach der Anzahl der Hektar Rebfläche
- 1 - Cabernet sauvignon
- 2 - Merlot
- 3 - Lüfter
- 4 - Tempranillo
- 5 - Chardonnay
- 6 - Syrah
- 7 - Grenache noir
- 8 - Sauvignon
- 9 - Spätburgunder
- 10 - Ugni blanc
Und was ist mit alten Reben?
Trotz ihres guten Rufs sind diese internationalen Rebsorten anfällig für bestimmte Krankheiten und die globale Erwärmung. Daher werden in vielen Weinbergen ältere, widerstandsfähigere Sorten wieder eingeführt.
