Konservierung
Wie sollte Wein in einem Weinkeller gelagert werden?
Für beste Unterhaltung und Lagerung im Keller sollten Sie Ihre Wein- und Sektflaschen immer liegend in ein geeignetes Regal mit Einlegeböden stellen. Stellen Sie Ihre Weißweine nach unten - dort ist die Temperatur kühler -, Ihre leichten Weine und Rosés in die Mitte und Ihre Rotweine nach oben. Kleben Sie Ihre Flaschen nicht an die Wand.
Tipps für die optimale Lagerung Ihrer Weinflaschen im Keller
Die Lagerung und der Standort Ihrer Flaschen im Keller spielen eine wichtige Rolle für die Qualität Ihres Weins. Sie hängt von der Temperatur, der Feuchtigkeit und der Art des Weins ab.
Für die Reifung und Konservierung Ihrer Rot-, Weiß-, Rosé- und Champagnerweine unter den bestmöglichen Bedingungen:
- Lagern Sie Weinflaschen im Keller immer waagerecht, damit der Korken feucht bleibt. Das gilt auch für Ihren Champagner.
- Vermeiden Sie, dass die Weinflaschen mit der Bodenwand des Weinkellers in Berührung kommen.
- Achten Sie darauf, dass der Aktivkohlefilter für einen elektrischen Weinkeller nicht verstopft.
- Beachten Sie die maximalen Fach- und Regallasten.
- Legen Sie die Weine mit dem Etikett nach oben, um eine übermäßige Handhabung zu vermeiden.
- Für eine bessere Konservierung des Weins sind Holzregale zu bevorzugen.
- Nutzen Sie den Platz in Ihrem Weinkeller optimal aus. Sie müssen ⅔ des Kellers ausfüllen, um seine Leistung zu nutzen und die Weinlagerung zu optimieren.
- Sorgen Sie dafür, dass die Luft im ganzen Raum zirkuliert.
Bedingungen für die ideale Lagerung Ihrer Weine im Keller
Konstante Temperatur während des gesamten Alterungsprozesses
Die Temperatur ist ein wichtiges Kriterium für die Weinlagerung. Temperaturschwankungen im Weinkeller müssen vermieden werden. Die ideale Lagertemperatur liegt je nach Wein zwischen 11° und 15°C. Nicht zu verwechseln mit der Serviertemperatur.
Einzuhaltende Luftfeuchtigkeit (oder Hygrometrie)
Die Luftfeuchtigkeit ist ebenso wichtig wie die Temperatur und für die Lagerung von Wein unerlässlich. Ganz gleich, ob es sich um einen Lagerkeller für Ihre Tafelweine oder einen Reifekeller für Ihre reifenden Weine handelt, die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei etwa 75 %.
Um Ihre Flaschen (und Etiketten!) vor Feuchtigkeit zu schützen, haben Sie die Wahl zwischen drei Lösungen:
- Sprühlack auf Weinflaschen,
- Weinflaschen lackieren,
- Die Flaschen vor der Lagerung in Plastikfolie einwickeln.
Aveine's Ratschlag
Wenn es Ihrem Weinkeller an Feuchtigkeit mangelt, stellen Sie einen Behälter mit Holzkohle oder feuchtem Sand auf, um ihn zu befeuchten.
Praktischer Leitfaden: Wie lagert man Weinflaschen in einem Keller?
Kategorisieren Sie die Flaschen nach Weintyp und Verkostungszeitpunkt. Trennen Sie reifende Weine von jungen Weinen:
- Lagenweine, Prestige Grands Crus und Weißweine benötigen mehr Frische und weniger Handhabung. Lagern Sie sie ganz unten im Keller, um den Reifungsprozess des Weins nicht zu beeinträchtigen.
- Junge Weine und Alltagsweine hingegen sollten in Reichweite aufbewahrt werden.
- Oben: die besten Weine aus Bordeaux und Burgund
- In der Mitte, leichte Rot- und Roséweine
- Unten, Weißweine
Aveine's Ratschlag
Für einen gut organisierten Keller sollten Sie ein Kellerbuch führen. Führen Sie ein Inventar gemäß den Etiketten, indem Sie den Jahrgang jeder Flasche und Informationen wie Rebsorte, Weingut, Appellation usw. festhalten.
