Verkostung
Bei welcher Temperatur sollte Weißwein serviert werden?
Für eine optimale Verkostung, die sowohl dem Wein als auch Ihren Geschmacksknospen zur Ehre gereicht, sollten Sie Ihren Weißwein am besten bei der idealen Serviertemperatur servieren und trinken, die je nach Art des Weins oder Champagners zwischen 9°C und 14°C liegt.
Was ist die ideale Serviertemperatur für Weißwein?
Um einen Weißwein optimal zu genießen, sollte er bei der richtigen Temperatur serviert werden, sobald er den Keller verlassen hat. Manche Weißweine lassen sich gut kühlen, andere wiederum entfalten ihre Fülle bei Zimmertemperatur, wenn sie leicht erwärmt werden.
Bei einer Flasche knackigen, trockenen Weißweins unterstreicht Kälte die Säure und Frische, während sie die Tannine strafft. Bei süßeren, sogar sirupartigen Weißweinen unterstreicht eine wärmere Temperatur ihre Rundheit. Die Wärme bringt auch den Alkoholgehalt der Flasche zur Geltung. Die Serviertemperatur hängt also von der Rebsorte und dem hergestellten Weißwein ab.
| Art des Weißweins und Rebsorte | Rebsorten oder Weintyp | Serviertemperatur |
|---|---|---|
| Trockene Weißweine | Sauvignon, Sancerre, Muskateller | zwischen 9 und 11 °C |
| Runde Weißweine | Burgund, Jura | zwischen 10 und 13 °C |
| Süße und sirupartige Weißweine | Sauternes, Spätlese | zwischen 10 und 13 °C |
| Vollmundige, opulente Weißweine | Chardonnay, Roussanne | zwischen 11 und 14 °C |
| Weiße Schaumweine | Crémant, Champagner | zwischen 8 und 10 °C |
| Art des Weißweins und Rebsorte | Trockene Weißweine |
| Rebsorten oder Weintyp | Sauvignon, Sancerre, Muskateller |
| Serviertemperatur | zwischen 9 und 11 °C |
| Art des Weißweins und Rebsorte | Runde Weißweine |
| Rebsorten oder Weintyp | Burgund, Jura |
| Serviertemperatur | zwischen 10 und 13 °C |
| Art des Weißweins und Rebsorte | Süße und sirupartige Weißweine |
| Rebsorten oder Weintyp | Sauternes, Spätlese |
| Serviertemperatur | zwischen 10 und 13 °C |
| Art des Weißweins und Rebsorte | Vollmundige, opulente Weißweine |
| Rebsorten oder Weintyp | Chardonnay, Roussanne |
| Serviertemperatur | zwischen 11 und 14 °C |
| Art des Weißweins und Rebsorte | Weiße Schaumweine |
| Rebsorten oder Weintyp | Crémant, Champagner |
| Serviertemperatur | zwischen 8 und 10 °C |
Trinken Sie Ihren Weißwein bei der idealen Serviertemperatur, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu genießen.
Um die Aromen und die Textur eines Weins - ob Weiß-, Rot-, Rosé- oder Schaumwein - zu schätzen, sollte er bei der richtigen Temperatur serviert werden, die nicht mit der "Kellertemperatur" zu verwechseln ist. Die Temperatur beeinflusst die Geschmackswahrnehmung und das chemische Gleichgewicht des Weins. Ein und derselbe Wein, der bei unterschiedlichen Temperaturen serviert wird, hat ein unterschiedliches Geschmackserlebnis.
Für die genaue Temperaturmessung gibt es verschiedene Keller (für Lagerung, Reifung, Service und Verkostung). Einige sind auch spezifisch für die Weinsorte, während andere spezielle Fächer haben.
Bei einer "Vintage-Verkostung" ist die Einhaltung der Serviertemperatur nicht alles. Damit Ihrem Wein nicht die Puste ausgeht und sich sein Bouquet entfalten kann, lassen Sie ihn atmen. Dank eines Weinbelüfters können Sie Ihre Grand Crus spontan und unter den bestmöglichen Bedingungen genießen. Stellen Sie Ihre Weine auf den Tisch, wenn Freunde unerwartet zum Abendessen oder zum Aperitif vorbeikommen.
Aveine's Ratschlag
Im Allgemeinen sollten Rotweine bei einer höheren Temperatur als Weißweine und Champagner serviert werden, d. h. zwischen 14 °C und 18 °C. Roséweine sollten kühl serviert werden, zwischen 8 und 10 °C.
