À quelle température servir le vin blanc ? 

Pour apprécier un vin blanc à sa juste valeur lors de sa dégustation, il convient de le servir à la bonne température après sa sortie de la cave. Si certains vins blancs se prêtent bien à la réfrigération, d'autres bouteilles révèlent leur richesse à température ambiante, une fois légèrement réchauffées.

Pour une bouteille de vin blanc sec et vif, le froid souligne l’acidité et sa fraîcheur, en resserrant les tanins. Pour des vins blancs plus sucrés voire liquoreux, une température plus chaude souligne leur rondeur. La chaleur fait aussi ressortir l’alcool de la bouteille. La température de service varie donc en fonction du cépage et du vin blanc produit.

Afin d’apprécier ses arômes et sa texture, il convient de servir un vin, qu’il soit blanc, rouge, rosé ou pétillant, à la bonne température, à ne pas confondre avec celle dite « de cave ». La température influence la perception du goût et l'équilibre chimique du vin. Pour un même vin servi à des températures différentes, l'expérience de dégustation diffère.

Afin d’obtenir une mesure précise de la température, il existe différentes caves (conservation, vieillissement, service, dégustation). Certaines sont également spécifiques au type de vin, tandis que d’autres possèdent des compartiments dédiés.

Pour une « dégustation millésimée », le respect de la température de service ne fait pas tout. Pour que votre vin ne manque pas de souffle et afin de laisser à son bouquet d’arômes le temps de s’épanouir, laissez respirer votre vin. Grâce à un aérateur de vin, donnez de la spontanéité à vos grands crus et dégustez-les dans les meilleures conditions. Mettez vos crus sur la table lorsque des amis débarquent à l'improviste pour un dîner ou un apéritif.