Wikivino
Les réponses à toutes vos questions sur le vin.
L'aération
Qu'est-ce que la respiration du vin ?
La respiration du vin consiste à laisser un vin s'aérer après avoir débouché la bouteille.
Élaboration
Quelle est la date des vendanges ?
En France, les vendanges sont effectués entre le mois d'août et d'octobre.
Élaboration
Quand ont lieu les vendanges tardives ?
Les vendanges tardives ont lieu au mois de novembre, soit après les vendanges traditionnelles en France.
Élaboration
Quelles sont les différentes étapes de la vinification du vin blanc ?
La vinification du vin blanc se fait en 8 étapes.
Élaboration
Quelles sont les levures utilisées pour la vinification ?
On distingue deux grandes catégories de levures oenologiques responsables de la fermentaition alcoolique du raisin.
Élaboration
Comment est produit le vin rouge ?
La vinification d'un vin rouge comporte plusieurs étapes, dont certaines sont obligatoires et d'autres choisies par le vigneron.
Élaboration
Quel est le but de la pasteurisation dans la fabrication du vin ?
La pasteurisation est un traitement thermique qui détruit les bactéries, les micro-organismes et les levures.
Élaboration
Comment devenir viticulteur ?
Spécialiste de la vigne, le viticulteur travaille exclusivement sur la vigne.
Élaboration
Quels sont les raisins utilisés pour produire du vin blanc ?
On utiliser des céapges de différentes régions de France pour faire du vin blanc et notamment des raisins à la chair blanche.
Dégustation
À quelle température le vin blanc doit-il être servi ?
Il convient de servir et boire un vin blanc à la température idéale de service, soit entre 9°c et 14°c, selon le type de vin.
Conservation
Le vin blanc peut-il être conservé au réfrigérateur ?
S'il est possible de conserver une bouteille de vin blanc au frigo, il est cependant nécessaire de respecter certaines règles.
Élaboration
Comment devenir œnologue ?
L'oenologue dispose d'un fin palais lui permettant d'analyser les vins dans l'objectif d'améliorer leur qualité.
Conservation
Comment conserver une bouteille de vin rouge ouverte ?
Après ouverture, conservez votre bouteille de vin rouge dans un lieu à l'abri de la lumière, où la température est stable.
Conservation
Comment conserver les bouteilles de vin ?
Le plus important pour la conservation est de garder les bouteilles à l'horizontale, à bonne température et à l'abri de la lumière.
Conservation
À quelle température le vin rouge doit-il être conservé et dégusté ?
On recommande une température stable et homogène de 12°c pour conserver et laisser vieillir le vin.
Dégustation
Comment mesurer la température du vin ?
Un thermomètre spécial est utilisé pour mesurer la température d'un vin lors de la dégustation et dans une cave de vieillissement.
Dégustation
Quels sont les vins tanniques ?
La concentration des tanins influence le goût, la robe et les arômes d'un vin.
Dégustation
Comment se déroule une dégustation de vin ?
Une dégustation de vin se déroule en trois étapes principales : l'observation, l'odorat et la dégustation.
Dégustation
Comment faire une fiche de dégustation ?
Une fiche de dégustation fournit le résumé des différentes étapes de l'analyse des vins proposés.
Dégustation
Comment retirer le gaz d'un vin ?
Pour évacuer le gaz carbonique, carafez le vin et secouez-le énérgiquement pendant quelques secondes.
L'aération
Pourquoi utiliser un aérateur de vin ?
L'aérateur permet d'oxygéner le vin. Il participe à l'ouverture de ses arômes et à assouplir les tanins.
Conservation
Comment conserver le vin dans une cave à vin ?
Pour une conservation et un vieillissement en cave, placez toujours vos bouteilles de vin à l'horizontale.
Conservation
Quelles différences entre une cave à vin de service et une cave à vin de vieillissement ?
Ces caves n'ont pas les mêmes caractéristiques (température, humidité, etc.).
L'aération
Quand faut-il décanter le vin ?
La décantation consiste à mettre un vin dans une carafe après l'ouverture de la bouteille pour lui permettre de respirer ou de se décanter.
L'aération
Quel vin doit être carafé ?
A ne pas confondre avec la décantation, le carafage a pour objectif d'aérer le vin.
Dégustation
Quand déboucher une bouteille de vin rouge ?
Les bouteilles de vin rouge doivent être débouchées bien avant d'être servies, entre 1 heure et plus de 10 heures, voire jusqu'à 24 heures.
L'aération
Qu'est-ce que la décantation du vin ?
La décantation est une opération qui consiste à verser un vin dans une carafe spéciale afin de séparer le vin de son dépôt solide.
Dégustation
Comment choisir un verre de vin ?
Choisissez votre verre selon le type de vin (rouge, blanc, rosé, champagne), de son cépage et de son vignoble.
Dégustation
Comment nettoyer un verre à vin ?
Pour nettoyer vos verres à vin, utilisez de l'eau chaude et du savon en gel à la main plutôt que dans une machine à laver.
Dégustation
Comment tenir un verre de vin ?
Il faut tenir son verre de vin par le pied, en bas au niveau de la base, au milieu ou plus haut, avant le calice, la partie qui contient le vin.
