Le vin blanc peut-il être conservé au réfrigérateur ?

Si de nombreux vins blancs se dégustent frais, certaines bouteilles une fois sorties de cave s’apprécient à température ambiante.

Une bouteille ouverte se conserve différemment d’une bouteille fermée. Il est possible de mettre le vin blanc, une fois sa bouteille ouverte, au frigo sous certaines conditions avant une seconde dégustation. En revanche, il est déconseillé de conserver une bouteille de vin blanc fermée au réfrigérateur.

Quand dois-je mettre une bouteille de vin blanc au réfrigérateur ?

Après ouverture, le vin blanc doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour ce faire, vous pouvez conserver une bouteille de vin blanc ouverte dans le réfrigérateur, si vous ne disposez pas d'une cave, par exemple.

En effet, la température d’un réfrigérateur est généralement située entre 0 et 7 °C. Les vins blancs secs doivent être idéalement servis à une température d’environ comprise entre 10 et 12 °C, le champagne à 8 °C. À peine sortie d’un réfrigérateur, la bouteille ouverte n’est donc pas à la bonne température de service. Que faire ? Pensez à la sortir un peu avant la dégustation pour que le vin blanc puisse se réchauffer.

Comme le vin rouge, le vin blanc demande une conservation spécifique pour ne pas affecter les arômes, la structure ou encore l’aspect du vin. Une cave ou un garage isolé conviennent parfaitement pour conserver le vin blanc et épargner au vin blanc les changements de températures. Avant ouverture, le vin blanc se conserve à une température constante d’environ 12-13 °C et un taux d’humidité constant de 70 à 80 %. Pour conserver le vin avant sa dégustation, le frigo a une température trop basse et manque d’humidité. Cela altérera la dégustation du vin qui perdra une partie de ses saveurs. Vous pourrez cependant placer votre bouteille de blanc au frigo quelques heures avant de la servir afin de la rafraîchir.

Comment conserver une bouteille de vin blanc au réfrigérateur après ouverture ?

• Vérifiez premièrement la quantité de vin restante. S’il ne reste qu’une faible quantité, privilégiez de la transvaser dans un contenant plus petit et hermétique. Le principal risque après l’ouverture d’une bouteille est son oxydation. Un contenant mieux adapté limitera alors l’oxydation. Optez pour un contenant en verre pour ne pas modifier les arômes.
• Veillez à bien fermer votre bouteille ou contenant. Vous pouvez utiliser le bouchon en liège de la bouteille ou une pompe à vide afin de chasser l’air.
• Un vin blanc sec entamé se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Plus le vin blanc sera sucré, plus il se conservera sur la durée. Par exemplen, un vin blanc liquoreux peut ainsi se conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.