Degustación
¿Cómo elegir una copa de vino?
Elija su copa en función del tipo de vino (tinto, blanco, rosado, champán), su variedad de uva y su viñedo. La forma de la copa no es puramente estética: realza el vino e influye en la percepción de sus aromas.
¿Qué copas elegir para el vino tinto?
Elija una copa de pie con una forma adaptada a la naturaleza del vino tinto y a su variedad de uva. Por eso hay tantos tipos de copas de vino para elegir.
- Elija una copa globo, o una copa borgoña.. Estas copas redondeadas ayudan a airear el vino. Este tipo de copa también es ideal para servir vinos tintos elaborados con Pinot Noir y, por supuesto, con uvas de Borgoña.
- Elija una copa Bordeau (una forma de tulipán más fina y afilada) para los vinos tintos elaborados con las variedades Cabernet Sauvignon o Burdeos.
Consejo de Aveine
No utilices una copa de vino sin pie. El contacto con la palma de la mano calienta el vino y dificulta su disfrute. Además, esta forma favorece la aparición de antiestéticas huellas dactilares.
¿Qué copas utilizar para disfrutar de un vino blanco?
Para disfrutar de un vino blanco, elija una copa más pequeña que para los tintos. Las copas de vino blanco deben tener un diámetro más estrecho que sus hombros. La forma de las copas de vino blanco es más fina y su capacidad menor que la de las copas de vino tinto. Esto permite que los aromas florezcan y que las moléculas no se evaporen. Para disfrutar de sus vinos blancos, especialmente los ligeros, las copas en forma de tulipán son ideales.
Tenga en cuenta que algunos vinos blancos, como el Chardonnay, requieren una copa con una abertura más ancha.
¿En qué copas beber y servir el champán?
El champán se bebe en una copa de vino en forma de tulipán, flauta o cupé. La copa no debe ser demasiado estrecha para que el champán, que es un vino, respire.
La copa tiene varios inconvenientes: oxigenación más rápida y dispersión de los aromas en el aire. Esto dificulta que tu nariz capte las sutilezas.
Copa o flauta, hay dos escuelas de pensamiento. Los especialistas suelen estar más o menos de acuerdo en que la mejor forma de disfrutar del champán -¡sin dejarse las burbujas en él! - es la copa en forma de tulipán.
El papel de la copa: un accesorio indispensable para la cata de vinos
La copa de vino realza los aromas y permite apreciar todas sus sutilezas. De hecho, la forma de la copa y la relación entre el diámetro de la copa (en el hombro) y el diámetro de la abertura (en el borde) influyen en la percepción olfativa de los aromas desarrollando su intensidad. La copa es también un recipiente que ayuda a airear el vino, abriendo su bouquet de aromas.
La copa también ofrece una experiencia visual, el espectáculo del color de un vino. Una copa de cristal es más brillante y transparente que un vaso. Aporta elegancia a la degustación y un toque agradable a cada sorbo. Este objeto de diseño atrae las miradas tanto de los apasionados conocedores como de los bon vivants, ya sea lleno o esperando el preciado néctar del bacchus.
¿Un último consejo para servir el vino? Llene siempre la copa hasta la altura de los hombros.
¿Lo sabías?
La copa de cata universal es la copa INAO.
