Elaboración
¿Cómo me hago viticultor?
Como especialista de la vid, el viticultor trabaja exclusivamente en las viñas. Su función principal es producir las mejores uvas posibles para permitir la elaboración de un vino de calidad. Es una profesión abierta a todo el mundo, a partir del tercer grado.
Viticultor y vigneron: ¿qué diferencia hay entre estas dos profesiones del vino?
Viticultor y bodeguero son dos profesiones muy distintas, pero a menudo se confunden debido a sus diferentes áreas de especialización.
También conocido como "el jardinero de la vid", el viticultor es un experto en viñas. Se centra en la plantación, el crecimiento y el bienestar de las vides. Trabaja constantemente para producir las mejores uvas posibles para extraer un zumo excepcional y obtener un vino de calidad. El viticultor suele ser propietario de sus propios viñedos y también participa en la vendimia. También puede formar parte de una cooperativa de varios agricultores.
Debe estar atento y producir sus uvas respetando la reglamentación general y la específica de la denominación a la que pertenecerá su vino. En una cooperativa, los distintos viticultores deben ponerse de acuerdo y adoptar la misma estrategia de producción y venta.
Una vez vendimiadas sus uvas, las vende a fincas vecinas, viticultores, cooperativas y comerciantes. Esta es la diferencia entre el viticultor y el vinicultor. Mientras que el viticultor sólo cultiva las vides, el bodeguero es responsable de todo el proceso de producción del vino. Una vez embotellado el vino, tiene que comercializar sus cosechas, y está presente en todas las etapas: desde la negociación hasta la venta.
El viticultor también puede ser su propio vinicultor, produciendo vino a partir de las uvas cosechadas en su finca. De este modo, es responsable de todo el proceso de elaboración del vino, desde la vendimia hasta el embotellado.
¿Cómo se llega a ser viticultor?
Convertirse en viticultor es accesible a través de estudios cortos. Sin embargo, también es posible ampliar los estudios para profundizar en tus conocimientos:
- A partir del 9º grado :
- Certificado de Formación Profesional en Oficios Agrícolas especializado en Vid y Vino
- Desde el bachillerato :
- bac pro gestión de empresas vitivinícolas
- bac pro técnico en venta de alimentos
- Nivel Bac+2 :
- BTSA viticultura-enología
- Bac +3 nivel :
- licencia pro productions végétales
- licence pro agroalimentaire: gestión, producción y desarrollo
- PERO Ingeniería biológica
- Bac +5 nivel :
- Diploma nacional de enólogo
- Máster en viticultura, enología y economía
- Máster en ciencias de la viña y el vino
- Ingeniero Agrónomo con especialización en Viticultura y Enología
Consejo de Aveine
El viticultor puede seguir formándose para convertirse en jefe de viña y ayudar al agricultor. También puede convertirse en enólogo y participar en toda la cadena de producción del vino.
Cómo convertirse en viticultor de reconversión
La profesión de viticultor es también una carrera de transición. Para ello, existen numerosos cursos de formación continua en enología. También se ofrecen otros cursos, como un BP (diploma de formación profesional) en gestión de explotaciones agrícolas, un BPA (diploma de formación profesional) en viticultura y enología, o un curso de formación profesional en viticultura y enología para quienes ya trabajan en el sector vitivinícola.
Los cursos de formación pueden financiarse de varias maneras:
- El FPC, para los cursos de formación subvencionables. Depende de las horas de trabajo acumuladas.
- Ayuda de otro organismo público, como la región o el departamento. Estas ayudas son complementarias del FPC.
- AIF o ARE, expedido por Pôle emploi, para los demandantes de empleo.
- El PTP permite a los trabajadores ausentarse del trabajo para recibir formación, conservando parte de su salario y su puesto de trabajo.
