Cru

Un cru es ante todo un vino AOP. Para entender la definición de "cru", hay que fijarse en la clasificación de las principales categorías de vinos franceses:

• vinos sin indicación geográfica, o VSIG, también conocidos como "vins de France",
• vinos con indicación geográfica, o IG, cuya procedencia esté claramente identificada y cuya calidad sea superior a la de los VSIG.

Hay dos tipos de vino en la Categoría GI:

• Vinos con indicación de origen protegida, o IGP,que se refieren a una zona geográfica precisa y cuyas variedades de uva forman parte de una lista definida para cada región (IGP Pays d'Hérault, IGP Méditerranée, etc.).
• Vinos con denominación de origen protegida, o AOP (antes AOC), que están sujetos a pliegos de condiciones y controles de calidad más estrictos que los vinos IGP. Los terruños en los que se producen son aún más raros, pero también más restringidos, y corresponden a las parcelas de viñedo más renombradas de Francia....

Por tanto, la clasificación de los vinos está dominada por los vinos AOP, es decir, los vinos de excelencia: se conocen como vinos "cru".. Esta categoría se beneficia a su vez de un El prestigio del terruño es fundamental aquí, y el nombre de un cru hace referencia al municipio, la localidad o la finca donde se produce el vino.

Los Grands Crus son los vinos DOP más raros y prestigiosos. Representan el 1,5% de la producción francesa de vino. A continuación vienen los Premier Crus, también famosos por su alt ísima calidad, que se encuentran en dos de las regiones vitícolas francesas (véase el cuadro siguiente).

Dicho esto, la clasificación de los crus es en realidad más compleja: es específica de cada región vinícola.

Borgoña y champán

La clasificación de los crus de Borgoña y la de los grandes espumosos de Champaña siguen siendo clásicas: se basan en la clasificación de los municipios en premier o grand cru.. Hay dos categorías:

• premiers crus, el 100% de los cuales debe proceder de un municipio clasificado como premier cru,
• Grands Crus, el 100% de los cuales debe proceder de un municipio clasificado como Grand Cru.

Alsacia

En Alsacia sólo existe la denominación"grand cru", que hace referencia a 51 lieux-dits. La lista de variedades de uva autorizadas es sucinta (Pinot gris, Gewurztraminer, Riesling y Muscat), pero casi 1.000 productores y fincas figuran como " grand cru ".

Bordelais

Los vinos de Burdeos se benefician de una clasificación específica creada para la Exposición Universal de 1855 a petición de Napoleón. La Classification des Crus de 1855 es, por tanto, la clasificación más antigua que se conoce, en la que un cru hace referencia a un château. En la cima de esta clasificación se encuentran los primeros grands crus clasificados:

• Château Margaux,
• Château Lafite-Rothschild,
• Château Mouton-Rothschild,
• Château Latour,
• Château Haut-Brion.

Posteriormente aparecieron otras clasificaciones en la región de Burdeos, como las siguientes:

• crus bourgeois du Médoc en 1932,
• Saint-Émilion en 1955,
• Graves en 1959,
• crus de artesanos de Médoc en 1989.

Provenza

La clasificación de los crus provenzales se remonta a 1955 y da lugar a la denominación "cru classé", concedida a la producción de 18 bodegas.

Languedoc-Rosellón

Los crus de Languedoc-Rosellón, conocidos como "vinos de finca", se agrupan en 7 denominaciones:

• Minervois La Livinière,
• Pic Saint-Loup,
• Faugères,
• Saint-Chinian Berlou,
• Saint-Chinian Roquebrun,
• Corbières Boutenac,
• La Clape.

Cotes du Rhone

A pesar de su renombre, esta región vitivinícola aún no se beneficia de ninguna clasificación oficial de sus vinos finos.