Glucólisis
La glucólisis se refiere al proceso de fermentación alcohólica (o etanólica) de la uva durante la vinificación, es decir, la transformación de los azúcares contenidos en la uva en alcohol (etanol).
Para saber más, consulte nuestra definición completa de la fermentación alcohólica y nuestra guía sobre la vinificación.
