¿Cuándo es la cosecha?

Es imposible predecir el comienzo exacto de la vendimia en Francia. Sin embargo, puede decirse que la vendimia en Francia va de agosto a octubre.

El inicio oficial de la vendimia viene dado por la "ban des vendanges", un decreto prefectoral. El objetivo de esta autorización administrativa es garantizar la calidad de los vinos mediante la vendimia en plena madurez.

Las variaciones climáticas y meteorológicas, la ubicación del viñedo y el tipo de variedad de uva influyen en el momento y la duración de la vendimia. Como escribió Alexandre Dumas, "el aire es suave en nuestro país, y la vendimia promete ser hermosa en Borgoña este año".

En otros países distintos de Francia, las fechas de vendimia cambian. En el hemisferio sur, se adelantan.

Como consecuencia del calentamiento global, ya no es tan inusual que algunas cosechas comiencen antes en el año. De hecho, es un fenómeno que tiende a hacerse más permanente. En la región francesa de Gard, los viticultores de la bodega Héraclès realizaron en 2022 la vendimia más temprana de su historia. La vendimia de uvas moscatel comenzó el 29 de julio. En algunos viñedos, la vendimia comenzó ya el 25 de julio.

Aunque es imposible dar fechas precisas del comienzo de la vendimia por regiones, en general podemos establecer medias por regiones.

En el viñedo, los racimos deben estar completamente maduros. En general, transcurren unos 100 días desde la aparición de la primera flor de la vid hasta que las uvas alcanzan la madurez. Este periodo se ve afectado por las condiciones climáticas, el tiempo y los periodos secos. La variedad de uva, así como el tipo de vino producido, también influyen en la maduración de las uvas. Las uvas utilizadas para elaborar vinos blancos alcanzan la madurez antes que los racimos utilizados para los vinos tintos.

Obsérvese que la luz verde para la recolección la da la prohibición des vendanges.