¿Cómo debe guardarse el vino en una bodega?

El almacenamiento y la posición de las botellas en la bodega desempeñan un papel importante en la calidad del vino. Depende de la temperatura, la humedad y el tipo de vino.

Para el envejecimiento en bodega y la conservación de sus tintos, blancos, rosados y champanes en las mejores condiciones posibles:

• Guarde siempre las botellas de vino en posición horizontal en la bodega para mantener el corcho húmedo. Esto también se aplica al champán.
• Evite que las botellas de vino entren en contacto con la pared inferior de la bodega.
• Tenga cuidado de no obstruir el filtro de carbón para una bodega eléctrica.
• Respete las cargas máximas de estanterías y bastidores.
• Coloque los vinos con la etiqueta hacia arriba para evitar una manipulación excesiva.
• Los estantes de madera son preferibles para conservar mejor el vino.
• Aproveche al máximo el espacio de su bodega. Necesitas llenar ⅔ de la bodega para aprovechar su rendimiento y optimizar la conservación del vino.
• Asegúrate de que el aire circule por toda la habitación.

Nuestros consejos sobre el almacenamiento de botellas se aplican a todas las bodegas, tanto si tiene una bodega eléctrica como un armario refrigerado de envejecimiento o una bodega tradicional.

Temperatura constante durante todo el proceso de envejecimiento

La temperatura es un criterio importante para la conservación del vino. Deben evitarse las variaciones de temperatura en la bodega. La temperatura ideal de conservación oscila entre 11° y 15°C, según el vino. No debe confundirse con la temperatura de servicio.

Niveles de humedad (o higrometría) que deben respetarse

Los niveles de humedad son tan importantes como la temperatura y resultan esenciales para la conservación del vino. Tanto si se trata de una bodega de almacenamiento para sus vinos de mesa como de una bodega de envejecimiento para sus vinos de crianza, el nivel de humedad ideal ronda el 75%.

Para proteger sus botellas (y etiquetas) de la humedad, puede elegir entre tres soluciones:

• Laca en spray para botellas de vino,
• Barnizar botellas de vino,
• Envolver las botellas en film de plástico antes de guardarlas.

Por último, pero no por ello menos importante, la exposición a la luz tiene un efecto perjudicial sobre el vino. Normalmente, la bodega debería evitarle este problema.

Clasifique las botellas por tipo de vino y momento de degustación. Separa los vinos de crianza de los jóvenes:

• Los vinos de guarda, los grands crus de prestigio y los vinos blancos requieren más frescura y menos manipulación. Guárdelos en el fondo de la bodega para no alterar el proceso de maduración del vino.
• En cambio, los vinos jóvenes y los de consumo diario deben mantenerse al alcance de la mano.

Cada botella tiene su propio lugar. Clasifica las familias de vinos por filas:

• Arriba, los mejores vinos de Burdeos y Borgoña
• En el centro, tintos ligeros y rosados
• Abajo, vinos blancos

¿A qué se debe? En una bodega, la temperatura es más alta en el nivel superior que en el suelo. El nivel inferior es más fresco.