Aireación
¿Cuándo beber vino?
La garrafa consiste en verter un vino en una jarra después de abrir la botella, para dejarlo respirar o decantar durante unos minutos o varias horas antes de degustarlo. Los vinos jóvenes y los viejos no se garrafan de la misma manera, y el tiempo que pasan en una garrafa también varía.
¿Cuándo beber vino en garrafa?
En general, una botella debe garrafarse entre 30 minutos y varias horas antes de la degustación para dejar que el vino respire. Estas indicaciones también se dan porque los comerciantes de vino saben que siempre se dispone de poco tiempo y que es difícil anticipar una apertura cuando se compra la botella a las 6 de la tarde para cenar. Sin embargo, lo ideal es abrir la botella y dejarla en garrafa con bastante antelación (al menos 4 horas, e incluso 8 horas en el caso de algunas botellas). El tiempo de carafing depende del perfil del vino, principalmente de su fuerza, estructura y edad. Algunos vinos tardan más en abrir sus aromas, mientras que otros se abren en unos quince minutos.
Lo ideal es degustar y respirar el vino en una copa. La garrafa acelera la aireación y, por tanto, el riesgo de oxidación de su vino en caso de sobreexposición al oxígeno. Como recordatorio, los vinos viejos no se pueden garrafar, ¡se decantan! ¡Y no todos!
He aquí algunas estimaciones del momento ideal para jarrear sus vinos:
| Tipo de vino | ¿Cuándo beber vino? |
|---|---|
| Vinos tintos jóvenes | entre 4h y 8h antes de la degustación*. |
| Vinos tintos ligeros | entre 3h y 6h antes de la degustación*. |
| Vinos tintos potentes | entre 4h y 20h antes de la degustación*. |
| Vino blanco | entre 1h y 3h / hasta 10 horas para determinadas botellas. |
| Vino rosado | entre 1h y 3h. |
| Tipo de vino | Vinos tintos jóvenes |
| ¿Cuándo beber vino? | entre 4h y 8h antes de la degustación*. |
| Tipo de vino | Vinos tintos ligeros |
| ¿Cuándo beber vino? | entre 3h y 6h antes de la degustación*. |
| Tipo de vino | Vinos tintos potentes |
| ¿Cuándo beber vino? | entre 4h y 20h antes de la degustación*. |
| Tipo de vino | Vino blanco |
| ¿Cuándo beber vino? | entre 1h y 3h / hasta 10 horas para determinadas botellas. |
| Tipo de vino | Vino rosado |
| ¿Cuándo beber vino? | entre 1h y 3h. |
* Estas estimaciones no son valores absolutos. Huela, pruebe y controle su vino nada más abrirlo. Esto también le ayudará a evitar garrafear un vino descorchado.
¿Por qué vino descafeinado?
Las ventajas son muchas:
- acelera la aireación del vino
- abre el bouquet de aromas
- mejora la flexibilidad de los taninos
- despierta un vino cerrado
- sublima el gusto
- mejora la delicadeza
- armoniza el vino
- suaviza el ataque del alcohol
Decantar o garrafar el vino: ésa es la cuestión
En enología, se distingue entre la garrafa y la decantación. Estos dos métodos requieren decantadores con formas diferentes y tienen finalidades distintas. Los decantadores ligeramente acampanados ayudan a separar el vino de los taninos en el fondo del decantador, limitando la aireación.
Con un aireador, ya no tendrá que saber cuándo debe garrafar sus vinos.
Un aireador de vino es el sustituto perfecto de sus garrafas. Favorece una aireación y oxigenación más precisas de su vino, a la vez que favorece lo inesperado. Con este accesorio, ya no tendrá que esperar largas horas para disfrutar de sus vinos añejos después de abrir la botella. Gracias al aireador conectado Aveine, podrá reducir el riesgo de oxidación controlando mejor la oxigenación de su vino. Su vino nunca se quedará sin aire.
Consejo de Aveine
La decantación debe reservarse para los vinos viejos, los grands crus y las cosechas añejas. Reserva la garrafa para los vinos (demasiado) jóvenes. Incluso en enología, la juventud es esencial...
