¿A qué temperatura debe servirse el vino blanco?

Para disfrutar al máximo de un vino blanco, hay que servirlo a la temperatura adecuada una vez que ha salido de la bodega. Mientras que algunos vinos blancos se prestan bien al frío, otras botellas revelan su riqueza a temperatura ambiente una vez ligeramente calentadas.

Para una botella de vino blanco seco y fresco, el frío acentúa la acidez y la frescura, al tiempo que refuerza los taninos. Para los vinos blancos más dulces, incluso almibarados, una temperatura más cálida acentúa su redondez. El calor también resalta el contenido alcohólico de la botella. Por tanto, la temperatura de servicio varía en función de la variedad de uva y del vino blanco producido.

Para apreciar sus aromas y textura, un vino -ya sea blanco, tinto, rosado o espumoso- debe servirse a la temperatura adecuada, que no debe confundirse con la "temperatura de bodega". La temperatura influye en la percepción del sabor y en el equilibrio químico del vino. Para un mismo vino servido a diferentes temperaturas, la experiencia de degustación difiere.

Para medir con precisión la temperatura, existen distintas bodegas (de almacenamiento, crianza, servicio y degustación). Algunas también son específicas para el tipo de vino, mientras que otras tienen compartimentos dedicados.

Para una "cata de añada", respetar la temperatura de servicio no lo es todo. Para que su vino no se quede sin aliento y para que su bouquet tenga tiempo de desarrollarse, déjelo respirar. Gracias a un aireador de vino, dé espontaneidad a sus grands crus y disfrútelos en las mejores condiciones posibles. Ponga sus cosechas sobre la mesa cuando sus amigos lleguen de improviso para cenar o tomar un aperitivo.